原料

做法

注意

原料

：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等

做法

：兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用

葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用

锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，

倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉，这时候兔肉里会渗出一些水

加入少许生抽和盐调色调味，继续翻炒，加入一点糖提鲜

不断翻炒兔肉，直到汤汁收干即可出锅，撒一些香菜

注意

：兔子肉下开水锅汆熟，不但能去除脏东西，还有利于后面的炒制

鲜花椒捣碎更容易出味