菜系及功效：家常菜谱

椒麻素鸡片原料：水面筋200克，粉皮100克，香油20克，酱油、葱丁各15克，姜末10克，花椒粉、米醋各5克，精盐、白糖、味精各适量。

椒麻素鸡片的做法：

(1)将面筋切成长4厘米、宽1．8厘米、厚3毫米的薄片，放在开水中焯一下，捞出，放在盘内摊平晾凉，即成素“鸡片”。

(2)把粉皮切成同面筋片大小一样的片，用开水烫一下，加香油拌匀．晾凉后装在盘内，将“素鸡”片放在上面。另将葱、姜、花椒粉放在碗内，加酱油、白糖、醋、香油等调味品，拌匀后浇在盘内素“鸡片”上即成。