鸡脯肉300克，陈皮末20克，面包糠100克，干椒段20克，花椒3克，油酥蒜米35克，葱花5克，精盐、味精、料酒、鸡蛋、干淀粉、吉士粉、红油、色拉油各适量。
将鸡脯肉切成片，纳碗内，加鸡蛋液、精盐、味精、料酒、吉士粉抓匀腌渍15分钟，放入干淀粉中粘匀一层粉后，入烧热的油锅中炸至金黄脆香时，控油；面包糠用油炸至酥脆备用。将锅上火，下色拉油烧热，投入干椒段、花椒、陈皮末炒香出色时，速放进炸好的鸡片，面包糠、油酥标米，调入精盐、味精、红油，最后撒上葱花炒匀起锅即成。
健脾理气，补养强身。
适用于低血压、气血虚弱，营养不良，贫血等症。