词条 | 椒辣鱼香茄盒 |
释义 | 菜系:川菜 原料:主料:茄子1条猪肉 辅料:泡红椒 泡姜 大蒜 鸡蛋1个 香葱少许 调料:生抽醋白糖 制作:1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅,加少许盐,香葱碎,几滴料酒拌匀 2.茄子去掉头尾,一刀不切断,一刀切断,切成两片状,泡姜泡椒大蒜剁细 3.在切好的茄子中间夹上肉馅 4.将两面都在面粉里沾一下 5.鸡蛋打散,将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里,挂浆 6.锅内放适量油,下茄盒,将两面炸成金黄色 7.将生抽,醋,白糖,清水,调成糖醋汁 8.国内放少许油,爆香泡姜泡椒大蒜粒 9.加入糖醋汁放入茄盒,煮约2分钟,加水淀粉勾芡即可 制作提示1.茄子选直的,比较适宜做这个菜 2.另一种做法是,在步骤10中,不放入茄盒,而是直接勾芡成糖醋汁,淋在炸好的茄盒上,又是另一番风味 |
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