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词条 椒辣鱼香茄盒
释义

菜系:

川菜

原料:

主料:

茄子1条猪肉

辅料:

泡红椒 泡姜 大蒜 鸡蛋1个 香葱少许

调料:

生抽醋白糖

制作:

1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅,加少许盐,香葱碎,几滴料酒拌匀

2.茄子去掉头尾,一刀不切断,一刀切断,切成两片状,泡姜泡椒大蒜剁细

3.在切好的茄子中间夹上肉馅

4.将两面都在面粉里沾一下

5.鸡蛋打散,将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里,挂浆

6.锅内放适量油,下茄盒,将两面炸成金黄色

7.将生抽,醋,白糖,清水,调成糖醋汁

8.国内放少许油,爆香泡姜泡椒大蒜粒

9.加入糖醋汁放入茄盒,煮约2分钟,加水淀粉勾芡即可

制作提示

1.茄子选直的,比较适宜做这个菜

2.另一种做法是,在步骤10中,不放入茄盒,而是直接勾芡成糖醋汁,淋在炸好的茄盒上,又是另一番风味

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更新时间:2025/3/4 1:32:23