椒爆牛心顶

材料：

牛心顶250克，红辣椒1个，青辣椒1个，生姜1小块，淀粉适量，

调料：

食用油30克，香油1小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.牛心顶去净油后洗净切厚片，辣椒、姜洗净切片，

2.往锅内加水，水烧开后，下入切好的牛心顶，烫去异味倒出，沥水，

3.往锅里放油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香，再投入牛心顶片，用大火爆炒片刻，调入盐、味精炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

特点：

鲜辣脆爽，美味下酒。

厨师一点通：

用大火炒可使得牛心顶更加脆嫩爽口。