蕉香椰丝戚风(主料： 辅料： 调料：)

蕉香椰丝戚风的做法

蕉香椰丝戚风

主料：

低筋面粉120克、鸡蛋黄4个

辅料：

色拉油80毫升、牛奶80毫升、柠檬1个、椰丝10克、香蕉1根、鸡蛋白(鸡6个

调料：

白砂糖80克

蕉香椰丝戚风的做法

1.蛋黄加入30G砂糖打发至发白，将色拉油、牛奶、一半柠檬汁混合分数次加入1中，用打蛋器继续搅打防止其分离，然后加入10克椰丝或椰蓉搅拌均匀；

2.然后筛入低筋面粉；

3.加入香蕉泥搅拌均匀后放到一边备用；

4.另取一无油无水钢盆将蛋白与一半柠檬汁隔冰水冷却打发，将50G细砂糖分三次加入蛋白中搅打；

5.直到打发到干性发泡（拉起时成坚挺直立状，盆子倒过来蛋白纹丝不动）；

6.将打发好的蛋白糖分次加入蛋黄糊中拌匀（从底向上翻拌，不要划圈搅拌容易消泡）；

7.拌匀的样子；

8.模具底部涂抹一层薄黄油，然后撒满椰丝；

9.将拌好的蛋糊缓缓倒入，在小烟囱上也抹上面糊，按住烟囱墩两下排出大气泡后入烤箱（1两下就好，不要磕太多次）；

10.烤好后的样子。

11.为了保证蛋糕的完整性，可以用小瓶子等可以塞入小烟囱的物件（只要安稳就好）将蛋糕倒扣一晚充分放凉；

12.用你用起来顺手不会损伤模具又不会碰坏蛋糕体的小塑料刀（或其他）先将蛋糕边缘脱模；

13.然后将小烟囱部分脱离，再翻转过来将蛋糕模底脱模；

14.最后将小烟囱部分取出即可。（此脱模部分的图片借用之前的戚风图片：）