菜系：

原料：(主料： 辅料： 调料：)

制作：

菜系：

川菜

原料：

主料：

紫茄400克

辅料：

猪肉(肥瘦)75克 小麦面粉50克

调料：

香菜15克 酱油8克 醋10克 味精5克 盐10克 姜10克

制作：

1. 紫茄去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；

2. 姜切丝、大蒜切末；香菜洗净切短段；用热油将紫茄炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；

3. 酱油、醋、味精放在一起调匀； 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；

4. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；把调好的汁浇在茄条上即可。