所属分类:老少皆宜 其他食材：猪肉 香菇 鸡蛋

配料：头 生抽 姜 豆酱 盐

工具: 平底锅

口味：咸香

制作难度：切墩（初级）

制作时间：30分钟

酱焖茄夹的做法:

1、肉馅加入生抽、姜蓉、蒜泥、少许盐，腌制十分钟。

2、二个鸡蛋磕入碗内搅成蛋液，再加少许面粉搅成全蛋糊。（第一次做无经验，用了二个鸡蛋最后还剩下一半，改用一个就可以了）

3、茄去皮切成薄片，放在盐水里浸一会儿,防止茄子变黑。每二片中间夹入肉馅，压紧，刮去挤出来的馅，备用。

4、炒锅内放油烧至五六成热，把茄夹拖全蛋糊逐个下锅炸，呈金黄色后，捞出控油。

5、锅内留少许底油，烧热，爆香蒜未、香菇，放入豆瓣酱略炒，加入炸好的茄夹，加水（水加至盖过所有材料即可）烧开后用小火焖烂，再放味精、盐，待汁水将尽时洒上葱花，装盘即好。