词条 | 酱腌小黄瓜 |
释义 | 原料黄瓜、盐、葱、姜、辣椒、酱油、白糖、白酒、味精、花椒、花生油 做法1、将黄瓜洗净,晾干(不要带水)。 2、黄瓜从中间切开(如果是大黄瓜,可以切成细条) 3、切好后,黄瓜上面撒盐并拌匀(黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐)。 4、然后用重物压在黄瓜上面, 中间翻动一下,大约腌一天时间。 5、准备辣椒、姜、蒜瓣。 6、辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。(注意也要晾干再切) 7、准备酱油(500克黄瓜用150克)、白糖(500克黄瓜用50克糖),放入锅中煮开,白糖化后关火晾凉。 8、晾凉的酱汤放入大碗中。 9、在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀,再加少量白酒、味精。 10、锅中倒油,热后加花椒少许炝一下锅,关火。 11、待油温稍凉后浇到黄瓜上,腌一天就可以吃了。 |
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