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词条 酱猪爪
释义

概述

菜系分类:年夜饭功效分类:壮腰健肾食谱

制作难度:3

准备时间:30分钟以上

口味:酱香味

工艺:酱烧

原料

主料:猪蹄10 只

辅料:香菜梗10克 胡萝卜50克蒜20克 干葱20克 芹菜20克 洋葱30克

调料:盐30克 料酒1瓶 食粉3克

详细步骤

1、将猪手烧至表皮金黄,洗尽。

2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁,用盐、料酒 食粉调好汁

3、下猪手淹制24小时,将淹好的猪手氽水,入特制的酱汤锅中大火烧开,小火煮5分钟,浸泡至冷出锅,取一只改刀装盘即成。

制作提示

特制酱汤锅:取高汤30斤,加美乐香辣酱1瓶,海鲜酱2瓶、辣妹子酱1瓶、十三香1/3代、鸡汁20克、盐20克、味精30克,红曲米100克用沙布包好调匀即成。以后每次用时适量加入海鲜酱、辣妹子酱、盐和味精即可。

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更新时间:2024/12/23 16:45:19