菜系分类：年夜饭功效分类：壮腰健肾食谱
制作难度：3
准备时间：30分钟以上
口味：酱香味
工艺：酱烧
主料：猪蹄10 只
辅料：香菜梗10克 胡萝卜50克蒜20克 干葱20克 芹菜20克 洋葱30克
调料：盐30克 料酒1瓶 食粉3克
1、将猪手烧至表皮金黄，洗尽。
2、香菜梗、胡萝卜、蒜、干葱、芹菜、洋葱加少许水打成汁，用盐、料酒 食粉调好汁
3、下猪手淹制24小时，将淹好的猪手氽水，入特制的酱汤锅中大火烧开，小火煮5分钟，浸泡至冷出锅，取一只改刀装盘即成。
特制酱汤锅：取高汤30斤，加美乐香辣酱1瓶，海鲜酱2瓶、辣妹子酱1瓶、十三香1/3代、鸡汁20克、盐20克、味精30克，红曲米100克用沙布包好调匀即成。以后每次用时适量加入海鲜酱、辣妹子酱、盐和味精即可。