食材明细(主料： 辅料： 调料：)

制作步骤

食材明细

主料：

牛腩 1000克

辅料：

姜 5片

八角 2个

桂皮 1小块

丁香 1颗

荜茇 1支

草果 半粒

肉蔻 半粒

高汤（或清水）1碗半

调料：

大豆色拉油 10克

熟制豆瓣酱 2调羹

绍兴黄酒 1调羹

白糖 1调羹半

盐和味精 适量

制作步骤

1、把牛腩洗净并切成2厘米见方的小块。

2、加入绍兴黄酒，少许盐拌匀腌制20分钟。

3、炒锅烧热，加入色拉油趟锅保持中小火。

4、锅内放入白糖，小火炒至白糖溶化，锅里起大量泡沫。

5、放入熟制过的豆瓣，反复炒至香味散出，加一调羹清水滚至酱香味浓郁。

6、倒入腌好的牛腩开大火迅速翻炒均匀使之上色。

7、加入高汤（或清水）几乎淹过牛腩，投入其余辅料和盐大火烧滚。

8、改微火加盖炖1小时30分左右。

9、加入味精，把汤汁收浓关火。

10、一道鲜红油亮，并且让你的嗅觉被香气无情地冲击着的酱香牛腩就这样诞生了。