原料：

羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。

调料：

盐、味精 干辣椒 酥皮黄豆 白芝麻。

做法：

1、羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；

2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；

3、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。

特点：

风味独特 香辣味美