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词条 酱香扣肉
释义

原料:五花肉500克,姜、葱、盐、糖、蜂蜜(甜酒糟也可)少许,四川豆瓣40克,青菜干100克,

作法:

1、五花肉清洗干净,拔毛,青菜干用水发,

2、锅中加水,放入葱、姜、盐、糖,将肉入锅,煮成八成熟,

3、将肉捞起抹上蜂蜜,入油锅炸到酱黄,为免油溅可加少许盐,

4、倒出油,加水稍煮,此时的肉呈蜂窝状,

5、肉切片,水发切碎,

6、将肉整齐有序地铺在蒸碗里,

8、锅中放油将葱、姜、豆瓣炸香,翻炒碎青菜干,炒香后装进铺肉的碗。

9、放入锅中蒸一个小时,取出翻入盘中。散几粒葱花即成。

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更新时间:2025/3/20 20:00:47