活哈什蚂12只。调料老汤6000克，酱油60克，精盐80克，白糖100克，味精50克。酱料包八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。
1．将哈什蚂宰杀，洗涤整理干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将酱料包放入水中煮开，再加入糖色、酱油、精盐和味精，调成酱汤待用。
4．将哈什蚂放入酱汤中，以小火酱约10分钟，然后关火再焖5分钟。
5．将哈什蚂捞出后装盘，再撒上一些葱花，趁热食用即可。