| 词条 | 酱香茶叶蛋 |
| 释义 | 菜肴简介菜品口味：酱香 主要工艺：煮 主要食材：禽蛋类 所需时间：一小时 制作难度：简单 食材明细鸡蛋 10个 桂皮 2~3小块 八角 3~4个 香叶 7~8片 干茶叶 少许 老抽酱油 5大匙 盐 2匙 制作步骤1.将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。 2.将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋（可以多放点水，避免后续加水）。 3.依次放入干茶叶、盐、桂皮、八角、香叶、老抽酱油（用量请见食材明细）。然后大火煮开转小火，加锅盖焖煮半个小时。 4.将鸡蛋、煮鸡蛋的卤汁卤料一起从锅中盛出，炮制2h以上，更入味。 |
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