做法

材料

烹饪步骤(小技巧)

做法

做法：烧

口味：酱香味

难度：初级入门

人数：2人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<10分钟

材料

主料：鲳鱼650克

辅料：色拉油适量、食盐少许、姜适量、蒜适量、料酒适量、细香葱适量、胡椒粉适量、香辣豆豉适量

烹饪步骤

1、鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上

2、蒜去皮切片，姜切丝，葱切寸断

3、腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上

4、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄（可以转中小火煎）

5、翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝

6、加入2-3勺的拌饭酱炒香

7、加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段

小技巧

1、这个酱本身有咸味，而且口感微辣，所以盐不必加太多。

2、也可以用其他的豆豉酱、甜面酱代替，只要觉得适合自己口味的，怎么做都可以哒。

3、煎鱼之前可以用姜片抹锅底，另外锅要烧热，油温要够，这煎出的鱼就不容易破皮。

4、因为鱼比较大，肉比较厚实，所以划花刀可以让鱼熟的更快，而且也更入味。