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词条 酱切莲
释义

菜品介绍

色鲜味美,存放时间长。

食材明细

主料

苤蓝5000克

调料

盐1000克、甜面酱2500克

制作步骤

1、将苤蓝削去外皮,洗净,切成200~300克重的长方块装入缸内(低盐化水,菜表层撒盐),用大石块压上,一天后翻倒一次,共翻三次,放置阴凉处。

2、酱时用清水浸泡撒咸,(二天换水一次,共换水三次),捞出晾干。

3、尔后装入缸内(一层苤蓝一层酱),每天10天换酱一次,共换三次,30天后即可食用。

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更新时间:2024/12/23 17:31:46