酱瓜金针鸡的制作方法：

材料 鸡1只、乾金针3两、罐头酱瓜2罐、老姜4两、葱1支

调味料 酱油、米酒、盐、味精、太白粉水各少许

作法一 取半只鸡剁块放入砂锅中的滚水滚煮，并且放入2片老姜及酱瓜汁

作法二 葱切段、姜切片下锅爆香，再放入另半只剁块的鸡肉、米酒、清水、酱瓜汁滚煮至入味

作法三 砂锅中煮约15分左右放入酱瓜、金针、盐、味精调味即可

作法四 炒锅中汤汁渐收後加入酱瓜、金针拌炒至出味

作法五 锅中加入太白粉水及葱花即可装盘