词条 | 酱瓜爆鸭胗 |
释义 | 酱瓜爆鸭胗 材料 主料:鸭胗 辅料:酱瓜、山药、草菇 调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒 烹制方法 1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水,切到五分之四处,调转再切至五分之四处,即成菊花刀,加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味; 2、将山药片、草菇片、鸭胗分别放入锅中焯烫捞出,用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用; 3、坐锅点火倒油,下干辣椒煸香,放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗,淋入碗汁迅速翻炒均匀,加少许醋和味精出锅即可。 特点 造型美观,脆香营养。 |
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