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词条 酱瓜爆鸭胗
释义

酱瓜爆鸭胗

材料

主料:鸭胗

辅料:酱瓜、山药、草菇

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、醋、香油、水淀粉、干辣椒

烹制方法

1、将鸭胗用凉水浸泡后去除血水,切到五分之四处,调转再切至五分之四处,即成菊花刀,加入料酒、葱姜、胡椒粉腌制入味;

2、将山药片、草菇片、鸭胗分别放入锅中焯烫捞出,用葱姜蒜、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、盐、清水、水淀粉、香油调成碗汁备用;

3、坐锅点火倒油,下干辣椒煸香,放入酱瓜、山药、草菇、鸭胗,淋入碗汁迅速翻炒均匀,加少许醋和味精出锅即可。

特点

造型美观,脆香营养。

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更新时间:2025/3/15 18:32:14