食材明细(主料 辅料 调料)

制作步骤

食材明细

主料

圆白菜5000克

辅料

胡萝卜35克

调料

香叶25克

盐250克

辣椒(红、尖、干)85克

甜面酱1300克

胡椒3克

制作步骤

1.将甘蓝（圆白菜）洗净切丝，香叶，胡椒捣碎粉。

2.将菜料放入舅内，加盐揉搓，当菜料体积缩小近一半，菜丝呈黄白色时，同菜汁一起放入缸内，放入胡椒，充分拌匀。

3.菜面加盖，上面压一块大石头，封好缸口，腌1周左右。

4.倒去缸内盐水，将缸洗净擦干，倒入甘蓝菜丝，加入甜面酱，搅拌均匀后，盖好缸盖，腌制1周左右即可食用。