【酱豆干红烧肉】

主料：五花肉600克（我用的是一半剁刀肉、一半五花肉），酱豆腐400克（就是超市里卖的酱色比较软、比较厚的那种豆腐）。

配料：姜一大块。

调料：甜糯米酒（没有就用黄酒或料酒什么的代替，再加1大勺白糖），老抽2大勺，盐1小勺，鸡精少许（也可不放）。

1、五花肉洗净，切成麻将大小的块，加1小勺盐，抓匀静置30分钟。

2、酱豆干切成与肉相同大小的块。

3、姜一大块对半切。

4、炒锅放少许油，烧至五成热，下五花肉爆炒。

5、一直爆到肉出油、表面微焦。

6、放糯米酒和老抽，炒匀，顺序不要弄错，先放酒再放老抽。

7、再下酱豆干，如果你喜欢吃那种比较软的，就在肉烧至六、七成熟再放酱豆干也可。

8、将肉和酱豆干放入免煮锅，加一小碗水，烧开后再煮5分钟。如果没有免煮锅，就直接加水没过肉1厘米，大火烧开转小火焖1个小时。

9、煮好后，装入外锅，扣好锁扣，焖一个小时。

10、焖好后再转入炒锅大火收汁。如果是直接拿炒锅焖的，焖一个小时差不多汤汁就开始浓稠，照样是大火收汁，不停用锅铲翻炒。

11、直至汤汁十分浓稠均匀裹在肉和豆干上即可。临出锅可以放点鸡精炒匀调味，不放也可以。