菜品介绍

食材明细(主料 调料)

制作步骤(做法 要诀)

菜品介绍

咸香，酥烂可口。

食材明细

主料

猪肚2000克

调料

盐5克、酱油150克、糖色10克、料酒5克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、丁香3克

制作步骤

做法

1、将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用。

2、锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出。

3、将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋。

4、用慢火煮2-3小时捞出，即为成品。

要诀

备清水2000克。