菜谱简介
制作方法
【菜名】酱醋蒜
【特点】酸甜脆辣，是具有独特的北方风味小菜。【原料】鲜嫩蒜头5000克；酱油2500克；醋1200克；盐500克；
1.将鲜蒜头去掉外层表皮和根须，放入盆内撒上盐拌匀腌1小时后加入清水浸泡2－3天，每天换一次水，泡好后取出沥干水分。
2.将泡制好的蒜头和酱油、醋拌匀（酱油需烧沸冷透）。
3.将拌匀的蒜头一起投入坛中，每天翻动一次，一星期后封好坛口，一月后即可取出食用
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