菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：酱香味 工艺：炒

酱炒鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿250克

辅料：冬笋50克

调料：甜面酱25克,酱油15克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）7克,八角3克,香油75克

制作：

1. 将带骨鸡腿剁成3.3厘米长的方块；

2. 冬笋切成斜片；

3. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒；

4. 烹入料酒、酱油，加入白汤烧开；

5. 捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透；

6. 将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可。

酱炒鸡腿的制作要诀：

本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。