材料：

主料：芹菜200克

调料：花生油50克,甜面酱25克,料酒10克,白砂糖20克,盐1克,味精5克

做法：

1.将芹黄去根、叶，洗净，把菜心（即芹黄）取出，剩余芹菜另做它用。

2.将芹黄斜刀切成寸段。

3.锅烧热，放入花生油烧至六成热时，将芹黄下入滑一下，倒入漏勺沥干油。

4.锅中放少许油烧热，投入蒜末和甜面酱煸炒出酱香味时，下入料酒、白糖、酱油、20毫升鸡汤、盐、味精以及芹黄，烧开后，用水淀粉勾芡，颠翻均匀，滴入少许香油，盛入盘中即可。

酱爆芹黄属于贫血食疗药膳食谱之一，对改善症状十分有帮助.