词条 | 酱爆茄子豆 |
释义 | 酱爆茄子豆 原料: 原 料: 茄子(紫色细长的那种)500克,嫩青豆150克,甜面酱25克,葱姜末5克,蒜末5克,绍酒、盐、糖适量。 制法: (1)将茄子切成滚刀块(约1厘米厚);青豆洗净,放在加了盐的沸水中煮熟。 (2)起油锅,锅中放油5汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末,再放入茄子煸炒至褐黄色,烹入绍酒;将茄子拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,炒出香味,再放入青豆、白糖、盐、味精炒匀,使酱汁均匀包裹在茄子上即可。 特点: 柔软香润,味鲜咸适宜。 |
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