主料：莲藕500克
辅料：
干辣椒（或小米椒）适量
葱花少许
调料：
豆瓣酱1大勺（根据个人喜好定酱料，可以是甜面酱、豆豉辣酱，有人还用排骨酱做呢）
料酒1小勺
老抽1小勺
盐少许
鸡精少许
麻辣鲜少许
香油少许
1、莲藕洗净、去皮，切成薄片。
2、干辣椒和葱花准备好。
3、炒锅放25克油，烧至温热，转小火，下干辣椒和葱花爆香。
4、再下料酒和豆瓣酱炒出红油。
5、下藕片，转大火，将藕片炒匀。
6、下老抽炒匀后，再依次加入麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀。
7、再放少许香油炒匀后，撒些葱花，即可出锅。
1、有的人喜欢把藕片焯水再炒，我觉得直接炒更脆些。如果不喜欢脆的口感，喜欢比较软点的，就先焯水再炒吧。