江日仁 (1937.8— ) 女，厦门人，1959年毕业于山西农业大学动科系。山西农业大学土化系农业微生物学。食用菌栽培学教授。山西省食用菌协会常务理事。主要成果：主持“凤尾菇阳畦栽培法的研究“1988看年获山西省科技进步三等奖；参加的“半地下菇棚模式多品种食用菌配套技术研究”1994年获山西省科技进步二等奖，并被《世界优秀专利技术精选（中国卷）》选入；参编著作有《北方食用菌栽培》、《中国药用真菌学》等。代表性论文有《榆黄磨栽培的研究》、《某些外界因子对真姬菇菌丝体生长的影响》等50篇。先后获山西农业大学先进科技工作者和优秀教师称号。