| 词条 | 江南小吃 |
| 释义 | 图书信息书 名：江南小吃 作 者：张凤玲 出 版 社：化学工业出版社 出版时间：2008-3-1 版 次：1 页 数：74 字 数：84000 印刷时间：2008-3-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787122019097 包 装：平装 20188449 内容简介本书主要介绍蒸制品种、煎炸制品种、煮制品种、炒制品种、烤制品种和船点近70例江南小吃的配方和制作图解，既有传统品种又有近年流行的新品种，图片丰富，配方详尽，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、参加职业技能培训的学员迅速掌握操作技巧，是其良师益友。 目录成型手法的分类 蒸制品种 香菇包 豆沙包 柿饼包子 石榴包 寿桃包子 佛手包 秋叶包 雪菜笋丁包 南翔馒头（南翔小笼馒） 鲜肉小笼包 江苏素包 鲜肉汤包 翡翠烧卖 |
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