原料

净仔公鸭熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。

制作过程

1. 将鸭肉斩成块；

2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸭块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；

3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。

特点

姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸭肉质烂细嫩、菜形丰腴大方。