菜系及功效：家常菜谱

姜汁里脊原料:猪里脊200克，鲜姜100克，香菜梗段5克，鸡蛋清1个，淀粉10克，猪油500克，精盐、味精、麻油各适量.

姜汁里脊的做法:

(1)把卫脊切成5师米长、2毫米见方的丝，拌人精盐、味精，用鸡蛋清、淀粉上浆，放人冰箱内冷却15分钟，用四成热的猪油滑至断生，捞出用凉开水洗去油污，控净水待用。

(2)把鲜姜洗净去皮切成末，用干净的白纱布包好拧出姜汁待用。

(3)把里脊丝放人碗里，加入精盐、味精、麻油、香菜梗段、姜汁调拌均匀即可装盘。

姜汁里脊特色：清鲜辛辣，爽口开胃。