材料与制法(材料 制法)

特点

材料与制法

材料

主料：白鲢鱼1条（约750克），鲜姜50克。

辅料：辣椒油25克，香油25克，酱油5克，醋40克，精盐、味精、料酒胡椒各适量，葱、姜共50克。

制法

1.把鱼收拾干净，用适量精盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍，放盘中，适当切片，码放在盘中鱼身上。

2.把姜去净表皮洗净，剁成末，和辣椒油、酱油、香油、醋、精盐、味精一同放入一个小碗内，调匀（姜可先用少许热汤或水稍泡）。

3.把鱼蒸熟，拣净葱、姜，放入盘中，取姜汁调匀，浇在鱼上即可。

特点

咸辣宜人，美味可口。