姜闷藕可算是家常菜，属凉拌菜，也是一种藕的吃法，最重要的是姜末，这道菜里姜必不可少，非常入味，操作简单。

在家中餐桌上常常见到的菜肴中有一道菜叫做“姜闷藕”。色：白黄相间，味：清脆、微辣，特别爽口。

做法如下

1、藕洗衣净去皮切片，姜切沫。

2、烧开水，加入藕到水再开起来约2分钟，关火倒掉水 。3、藕沥干热水，加入姜末，醋，糖，生抽，香油，盐，趁热加入，拌均匀让调料均匀沾到藕片上。

4、盖上盖子。藕的热量来使调料更入味，盖着盖子闷到藕完全凉下来就可以装盘了。

特点：味道酸酸甜甜姜辣味。

做这道菜关键要趁藕片热的时候加姜汁闷，姜汁的味道易渗进藕片，做出来口感好。记住千万不可以用铁锅做，藕片见铁锅容易变黑，影响菜的外形。

俗话说：男吃韭，女吃藕；又有一说：男人不可百日不食生姜。由此说来，“姜闷藕”男女皆宜，常食对身体绝对有益。爱好美食者，不妨一试。