| 词条 | 诸侯鹅 |
| 释义 | 诸侯鹅 春秋战国时期战争频繁发生。相传有一次，齐桓公亲自率兵征战，虽然打了一次胜仗，但在归途中感到又饥又渴，十分困倦。正当他要下令休息片刻时，有人送来了一只大肥鹅，桓公喜出望外，拿着肥鹅仔细端详着。恰在此时，一名部下发现，附近有一餐馆，便建议将肥鹅送给餐馆代为做熟。桓公允诺。不一会儿，肥鹅做熟了，桓公狼吞虎咽地吃完，赞不绝口。因此菜是齐桓公吃过，人们便将它取名为诸侯鹅。诸侯鹅以其完美的色、香、味为人们所喜爱，并一直流传至今。 § 制作原料： 嫩鹅1只（约2000克），酱油250克，绍酒250克，葱段50克，姜片50克，八角10克，茴香10克，桂皮10克，植物油1000克（实用500克），水淀粉50克，香菇50克。 § 制作方法： 将鹅收拾净后，用酱油、绍酒腌渍后放入油中炸至微黄，取出放入另一锅中，加入清水，放入精盐、绍酒、葱段、姜片、八角、茴香、桂皮，盖上盖煮成九成熟，取出切成坡刀片，整齐地放入碗内，加入煮鹅的原汁，上笼蒸熟。将蒸熟的鹅肉扣在另一盘上，上用香菇点缀，淋入备好的淀粉勾芡。 § 特点： 肥而不腻，味道香咸。 |
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