用料

蛋黄面糊：蛋黄 40克红糖 40克色拉油 40克水 40克低筋面粉 80克姜粉 5克蛋白霜：蛋白 160克红糖 30克

做法

蛋黄面糊

1、将蛋黄放入盆中，红糖分三次加入，不停搅拌直到看不见红糖颗粒。

2、倒入色拉油，充分拌匀。

3、再加入水拌匀。

4、筛入混合好姜粉的面粉，用打蛋器快速搅拌至粉状消失，无颗粒。待用

蛋白霜

1、蛋白放入无水无油的盆中，加入红糖，打至蛋白湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白尖角稍稍下垂。

2、取部分蛋白霜与之前的蛋黄糊混合，待混合均匀后，再倒回蛋白霜盆中，全部混合至看不见蛋白。

3、倒入模具中，振出空气。

4、烤箱预热 170度。入烤箱40分钟。轻拍蛋糕表面没有沙沙声即可出炉。出炉后倒扣。

小贴士

1、姜粉放得有些少了，吃起来感觉不到辣味。如果喜欢吃姜的TX，可以多加一些姜粉。

2、方子里的蛋黄与蛋白是用克来表示的，我称了一下，大概是四个蛋白，三个蛋黄。

3、生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经