鱼尾1尾，姜、葱、盐、生抽、料酒各适量。
1、将鱼尾洗净滤干水，抹上适量食盐，以便蒸的时候，能保持鱼皮的爽脆与鱼肉的嫩滑，切生姜数片，放置于鱼身上下，能除去一些鱼腥味。
2、往锅中放入清水，烧开，然后将鱼尾放入锅中，清蒸10－15分钟。
3、蒸大概13分钟左右，鱼尾蒸好了。
4、鱼肉鲜嫩多汁，很让人有下筷的冲动，但要记得将碟中的汁倒掉，去掉鱼腥味。
5、洗净芫茜和葱，将其切段，放好。
6、大蒜拍碎剁蓉，多吃大蒜很有好处的。
7、将生姜洗净切片。
8、桂林辣椒酱和鸡粉，做调味用。
9、将锅烧热，倒油，放入姜蒜爆香。
10、然后放入芫茜、葱段，翻炒一下。
11、倒入适量清水，烧热后放点桂林辣椒酱、鸡粉调味，不用放盐，辣椒酱有点咸。
12、将锅中鲜美的酱汁，倒在鱼尾上，让它和嫩滑的鱼肉融合。
13、夹了鱼肉，在酱汁里蘸了一下，尝了尝味道后，觉得桂林辣椒酱的味道太过厚重，将鱼肉的鲜味掩盖了。建议各位下次买青椒或洋葱来调味，用青椒的话，可以将鱼肉的味道吊出来；用洋葱的话，可以增加甜味，又是另外一番滋味。
14、总之厨艺在个人手中，佐料搭配的不同，可以做出不同的美味佳肴。