原料：基围虾、白萝卜各250克。

调料：盐50克，冰糖50克，鸡粉25克，白醋100克，大红浙醋100克，白酒5克，八角、桂皮、香叶各2克，野山椒100克。

制作：1、取开水500克，加入冰糖50克化开放凉。2、冰糖水中下入所有调料制成泡菜水。3、萝卜改刀成薄片，放入泡菜水中封上保鲜膜，入0-5℃的冰箱中泡约20分钟泡脆，再加入飞水成熟的虾泡2小时即可。装盘如图。

特点：开胃适口，基围虾一改常法，而用泡菜水泡着吃，风味独特。

注：因此菜中泡菜水制作较简单，可每天调制，每次只制作一天能用完的虾，重复使用可能影响口感、口味变淡。