材料

主料：明虾(600克) 猪肉(肥瘦)(300克)

辅料：面包屑(100克) 鸡蛋(50克)

调料：淀粉(玉米)(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(8克) 香油(5克) 猪油（炼制）(125克)

制作工艺

1. 猪肉剁细成馅备用；

2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑；

3. 将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油；

4. 将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。