材料

三文鱼、混合香料、柠檬汁、白酒、刀豆、烟肉、比利时生菜、黄油、盐、胡椒。

制作

(1)三文鱼用混合香料、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

(2)刀豆掐去两头，焯水后和烟肉、比利时生菜一起用小火煎熟。

(3)三文鱼入煎盘煎上色，再放入烤箱内烤熟。

(4)取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温，加入黄油，并不停用打蛋器搅打至汁液粘稠，即成柠檬白托汁。

(5)将三文鱼及刀豆等装盆，柠檬白脱汁淋在鱼肉上即可。

注意

a．烹制过程中，不要将鱼肉弄碎。

b．比利时生菜可用市售娃娃菜替代。