原料：罐头鲍鱼仔8个，墨鱼胶（墨鱼蓉加生粉、盐、味精）调味打至上劲而成，

500克墨鱼蓉大约加80克生粉、6克盐、3克味精）200克，菜心50克。

调料：发制鲍鱼的原鲍鱼汁500克，色拉油50克，盐5克，味精8克，白糖3克。

制作：1、罐头鲍鱼入鲍鱼汁中小火煨3个小时至入味。2、将墨鱼胶分成均匀的六份，入小方形模具中压平，在上面嵌上一颗鲍鱼，然后入蒸笼中大火蒸4-5分钟至熟后取出。3、锅下色拉油50克，六成热时下蒸好的鲍鱼胚，小火煎2-3分钟至底部黄色，起锅装盘。4、将菜心入沸水中汆水50秒并入底油锅中轻炒至熟后围边，最后取鲍鱼原汁150克（里面下盐、味精、白糖调味），烧开勾芡后淋在鲍鱼上即成。

特点：鲍鱼味浓，鱼胶爽口。