词条 | 煎鸡脯 |
释义 | 【菜名】 煎鸡脯 【基本特点】 此菜酥香软嫩。 【基本材料】 嫩鸡肉300克。虾皮15克,鸡蛋清2个,干淀粉、酱油、绍酒、番茄汁各0.5汤匙,熟猪油250克,芝麻油、辣酱油、白糖各3茶匙,味精,味精1茶匙。 【制作方法】 1、将鸡肉连皮切成2厘米长、1厘米宽的块,用酱油、鸡蛋清、干淀粉拌匀。 2、倒出,即将鸡块放入,用小火煎3分钟,边煎边放入熟猪油,煎至两面呈金黄色时即将锅内和剩油倒出,加入绍酒、番茄汁、味精、辣酱油、白糖、芝麻油等调味品拌匀,再煎1分钟,盛入盘中,把虾皮炸一下摆在盘的四周即成。 |
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