词条 | 尖椒炒腊鸡肠 |
释义 | 原料 腊鸡肠300克,尖红60克,青椒60克,植物油50克,精盐5克,味精4克,白糖1克,蚝油5克,红油5克,香油2克,葱5克,蒜子8克,姜6克,鲜汤50克。 制法 (1)腊鸡肠用旺火蒸至软烂后切成2厘米长的段,尖红、青椒切成0.3厘米厚的圈,蒜子切成指甲片,姜切菱形片,葱切段。 (2)锅置旺火上,放入底油,烧至五成热时下入鸡肠炒香,放入姜、蒜片和尖红、青椒煸炒均匀,加入精盐、味精、蚝油、白糖炒拌入味,再烹入鲜汤稍焖,待汤汁烧干时淋上红油、香油,撒上葱段,出锅装盆即可。 特点 色泽亮丽,质地脆爽,香辣味浓。 |
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