| 词条 | 尖椒炒蛋 |
| 释义 | 菜品名称尖椒炒蛋 所属菜系川菜 菜品口感香中带辣，鲜而不油。 基本材料主料鸡蛋3只 嫩尖椒250克 配料盐2克 油60克 鸡精:5克 制作过程1.鸡蛋打碎放入少许盐 2.尖椒洗净切成1CM长短的段，放入清水中冲洗一下去除辣椒的辣味及辣椒籽。 3.热锅中放入适量的油热后把切好的辣椒段放入锅中翻炒片刻放入适量的盐，将打好的蛋倒入锅中快速的和辣椒拌匀，使每一节辣椒上都粘有鸡蛋，然后再用铲子将辣椒摊平，等底部煎至金黄后再将其翻一面，确保两面都煎得金黄,然后放鸡精稍微翻炒即可. 重点提示油不能太少，火不要太大，否刚易将鸡煎糊。尖椒切好后，要冲洗去籽，不要用手触碰，可以用筷子搅动，以免火辣伤手。 营养功效此菜香中带辣，可以开胃，促进食欲！ 相克食物食此菜后，3小时内不宜饮用牛奶 |
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