基本信息

性质描述

产品应用

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基本信息

CAS登录号:9001-06-3

中文名称:甲壳质酶;壳多糖酶(灰色链霉素);儿丁酶；壳质酶；儿丁质酶

英文名称:Chitinase

英文别名:chytodextrinase

EINECS登录号:232-578-7

性质描述

甲壳质酶(9001-06-3)的性状：

1.其天然存在于蜗牛、白蚁和蛇的消化液中。

2.能将甲壳素分解为乙酰基葡萄糖胺。

3.相对分子质量30000～61000，属碱性蛋白质，作用的最适pH值为3.6～4.8，最适作用温度为30～50℃。

4.其外观呈白色至淡黄褐色粉末或颗粒，或透明至褐色液体。

5.溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。

产品应用

甲壳质酶(9001-06-3)的用途：

本品可用于制造含壳糖的营养食品。能促使节足动物的甲壳质分解，以有利于虾等的自动化脱壳。也可促进细菌的胞膜中甲壳素的分解。

其他信息

甲壳质酶(9001-06-3)的制备方法：

本品是由木霉、放线菌、链霉菌或产气单孢菌的培养液，用水提取后在低于室温下除菌、浓缩后用硫酸铵处理或乙醇处理而得。

来源：

天然品存在于蜗牛、白蚁和蛇的消化液中。