所属分类:鸡 大众菜 禽类 健康食谱食材：鸡胸脯肉350克 加州核桃15克 鸡蛋清80克

配料：植物油150克 盐5克 黄酒25克 胡椒粉2克 大葱10克 姜10克 香油5克 白砂糖7克 淀粉(蚕豆)20克 口味：清淡

制作难度：配菜(中级)

制作时间：20分钟

加州核桃鸡丁的做法:

1、将加州核桃仁用开水泡涨，生姜洗净切成小片，葱切葱花，鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁；

2、鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿淀粉拌匀浆好；

3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁；

4、净锅置火上，放入油，待七成热时，下加州核桃仁炸至微为黄，及时捞起待用；

5、把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下；

6、下姜、葱，倒入上汁快速翻炒；

7、随即入加州核桃仁炒匀；

8、淋入香油，装盘。