| 词条 | 家乡炖豆腐 |
| 释义 | 基本资料类别：家常菜 适用：中餐 晚餐 主料： 冻豆腐 辅料：红椒、青椒、韭菜、木耳 调料：蒜、辣椒油、盐、糖、鸡精、醋、芥末油或是香油 制作方法1、将蔬菜和蒜洗净切碎放入碗中。 2、调入调料; 3、将冻豆腐切成块，冷水上锅，撒点盐，大火烧开。 4、锅开后捞出，控出水份 5、将冻豆腐放入碗中，浇上调好的料汁，即可。 制作小贴士1、辣椒油就是油泼辣子的辣油即可，没有的话可以放老干妈豆豉酱的辣油，芥末油和香油也可以按自己的口味放。 2、 因为冻豆腐有较多的空隙可以吸进很多水份，所以一定要吧多余的水份挤出来。 3、可以把冻豆腐放在漏勺上，用筷子，一块一块的压挤除多余的水份。 4、 冻豆腐放进汤里做炖菜和凉拌要比炒出来好吃，冻豆腐吸进了料汁，也很好吃。 营养分析据说冻豆腐是减肥的最佳食品之一，没有热量，而且，能跟‘吸油基’似地把肚子里的油吸走。 冻豆腐的味道确实是别有一番风味的，一般吃火锅的时候大家都爱点冻豆腐。 制作图集 |
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