原料：老士鸭一只（毛重1500克）。

调料：冰牌冰梅酱10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，盐、鸡精、味精各20克。

制作：先将老士鸭加入八角、三奈、桂皮粉和盐、鸡精、味精码50分钟。将码入味的老鸭放入烤炉里烤45分钟即可。将烤好的鸭子去大骨砍成形装盘即可。搭配冰酸梅酱上桌即可。

味型：皮酥肉嫩，鲜香可口。

技术关键：鸭子特选北平鸭，一种山养土鸭，一般在3斤左右的。烤鸭时要在炉温烧到280度左右将鸭子放入，保持350度左右的炉温，烤15分钟变换一下位置。