| 词条 | 家庭厨事ABC |
| 释义 | 图书基本信息作 者：（日）池田书店编辑部 编，灵思泉 译 出 版 社：河南科学技术出版社 出版时间：2009-1-1 版 次：1 页 数：140 字 数：300000 印刷时间：2009-1-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787534941146 包 装：平装 图书内容简介如何给所爱的人做出美味佳肴？怎样把厨房收拾得更加干净整洁？……您是否在为这些问题而烦恼？ 《家庭厨事ABC》就为您专门介绍选购烹饪工具的方法、基本刀工、鉴别蔬菜和肉类等的窍门、各种食材的营养知识、把厨房收拾得干净整洁的技巧，还有麻婆豆腐、回锅肉等家常菜的菜谱与做法……丰富、可爱的插图让您快速掌握烹调基础知识和厨房整理的技巧，只需一会儿工夫，你就可成为光彩照人的“厨艺明星”！厨房里的那些事儿也会从此变得简单又快乐！ 图书章节目录插画：我想知道烹调高手的秘诀！ 让烹饪变得更加有趣、更易上手的 7个基础知识 PART1 基本工具 烹饪工具的选择方法 菜刀 菜板 锅 量具 厨房用具 电器 PART2 基本烹调方法 菜刀的使用方法 基本使用方法 各种食材的切法 基本切法 水量加减与火力调整 水量加减 火力调罄 加热烹饪 种类与特征 煮 炖 蒸 烤 炒 炸 粉类的巧妙用法 淀粉 面粉/面包屑 PART3 食材的基本知识 蔬菜 关于蔬菜的基础知识 青菜 薯类 菌类 根菜类 葱类 西兰花、花菜 豆类 芦笋/南瓜 秋葵/圆白菜 黄瓜/芹菜 竹笋/洋葱 玉米/番茄 茄子/韭菜 白菜/青椒、小辣椒 豆芽/生菜 用来做佐料的蔬菜 肉类 关于肉的基础知识 猪肉 牛肉 鸡肉 肉馅/肝 鱼贝类 关于鱼贝类的基础知识 鱼块 整条鱼 虾 鱿鱼 章鱼 蛤蜊、蚬贝/牡蛎 其他食材 鸡蛋 肉、鱼肉加工制品/魔芋 豆腐/油炸食品 大米 杂粮 面食 乌冬面、养麦面 干菜 PART4 调味的基础知识 基本调味料 品种与分类 加入顺序 糖 盐 醋 酱油 其能调味料 酒/甜料酒 汤汁调味素/亚洲调味料 油 调味料与香料 味觉与嗅觉 味觉 香味与嗅觉 PART5 基本食谱 饭、汤、面 饭 汤 面 基本的家常菜 蒜蓉茄子 麻婆豆腐 土豆炖牛肉 回锅肉 农家小炒肉 PART6 食谱、盛盘与酒水饮料 食谱与盛盘 制定食谱的步骤 营造协调的进餐气氛 饭菜的搭配 酒水饮料 葡萄酒 咖啡 红茶 茶 PART7 烹调的步骤与清洁 烹调的步骤 烹调的流程 采购的准备工作 提高效率的方法 收拾得干净整洁的方法 洗涤剂/清洁工具 餐具 烹调工具 水池/灶台 厨房的收纳方法 专栏 选择食物保存容器的方法 关于电磁炉的知识 在超市买东西时需要注意的事项 人们关心的食品安全问题 基本调味汁的制作 莱肴与配色 冷冻食材的基本知识 |
| 随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。