| 词条 | 家常蒸煮菜 |
| 释义 | 图书信息作 者：张恩来 主编出 版 社：吉林科学技术出版社 出版时间：2010-12-1 版 次：1 页 数：159 字 数：150000 印刷时间：2010-12-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787538447521 包 装：平装 内容简介俗语说：“山珍海味千般好，不及家常日日鲜。”家常菜是随家而生，随食而存，随吃而在，它所透射出的是家庭厨房的浓郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意长！ 本书不仅对家庭常用的烹饪技法加以重点讲解，还精选了近300款菜例供您选择习作。书中所选菜例原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理，每道菜肴不仅配有精美的成品图片，更是针对一些重点菜例加以多幅步骤分解图示予以说明，让您能够一目了然、快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食。 作者简介张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹饪文化的研究及培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。 目录蔬菜食用菌 芙蓉发菜 白菜豆腐 火腿白菜汤 肉丝菠菜粉 上汤浸菠菜 玻璃白菜 如意白菜卷 氽丸子白菜 上汤白菜 冬瓜海鲜锅 冬瓜煮笋丝 鸡油冬苋菜 竹荪口蘑汤 绿叶口蘑 银耳煮菠菜 腊味绍菜卷 粉蒸苋菜 蒸四季豆丸子 酿冬瓜 什锦冬瓜 银鱼蒸丝瓜 青菜煮咸肉 麻酱茄子 蒜泥茄子 蒸茄子- 旱蒸南瓜 金银蒜蒸南瓜 七彩莲藕 西红柿煮鸡蓉 百花蒸酿芦笋 南瓜蒸鸡 鸡汁土豆泥 番薯糖水 清蒸萝卜丸 香甜莲蓉 碧绿口蘑汤 烧汁培根卷 虾蓉酿冬菇 百合煮香芋 竹荪鸡片 鲜奶芦笋 百花酿北菇 蒸酿苦瓜 苦瓜椰奶露 南瓜虾煲 雪花银耳 雪耳映红莲 银耳雪梨小汤圆 鲜陈草菇木耳汤 什锦酿南瓜 剁椒肉泥蒸芋头 胡萝卜煮蘑菇 风味菜卷 虾酿花菇 原盅醉花菇 五香腰豆 畜肉 禽蛋豆制品 水产 |
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