| 词条 | 家常营养菜汤粥200例 |
| 释义 | 图书信息作 者：深圳市金版文化有限公司 策划出 版 社：南海出版社 出版时间：2008-10-1 版 次：1 页 数：96 印刷时间：2008-10-1 开 本：48开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787544240680 包 装：平装 内容简介古今中外的饮食中，都离不开汤，汤是富有魅力的美味佳肴。在餐饮行业中的人都知道“汤是鲜之母，鲜是味之源”。人们对汤如此钟情厚爱，除了它的味道鲜美，可以增强食欲、促进消化以外，同时也因为汤还有一定的食疗作用，如果搭配得好、会喝，就有益于健康。既然汤的功效如此强大，那么怎样才能在家煲出营养美味的好汤呢？下面为你作详细解答。 目录怎样吃菜更营养” 1 吃要远“三白”、近“三黑” 2 组合菜为你带来好营养 3 少油少盐，菜更营养 4 吃菜得法更营养 “四懂”煲出营养美味汤 第一是懂药性 第二是懂肉性 第三是懂辅料 第口是懂配菜 香喷喷熬粥秘诀四招 1 浸泡 2 开水下锅 3 火候 4 搅拌 在线试读部分章节怎样吃菜更营养 我们吃菜不单单是只为了吃饱肚子，更重要的是要吃出营养，达到身体对营养的合理吸收。但很多人对吃菜并不讲究，他们没有正确的吃菜观点，忽视做菜的一些常识、不讲究食物之间的搭配宜忌，从而让食物中的营养白白流失，根本达不到身体对营养的合理吸收。建立正确的吃菜观念、重视食物之间的合理搭配、通晓做菜的常识，是保证营养合理吸收的基石。 1.吃要远“三白”、反“三黑” 人吃东西是要讲平衡的，荤素搭配，酸碱平衡，主食和辅食都要吃。 离“三白”远一些，就是离糖、盐、猪油远一些。但要近“三黑”，尤其是老人，要对三种黑色食物稍微近一点，第一种是木耳，第二种是紫菜，还有一种是紫米。三种黑色食物对老人比较好，这就叫远“三白”、近“三黑”。 2.组合菜为你带来好营养 蔬菜中含有丰富的维生素、无机盐、纤维素和果酸等，是人体所需营养的重要来源。有人炒菜习惯于单一地炒，其实将几种蔬菜合在一起炒会更好。 维生素C在深绿色蔬菜中最为丰富，而黄豆芽富含维生素B2，若将黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得，柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含热量，若：肾三者合炒，则可达到营养互补。在中国，许多人都认为“油少了菜不香、盐少了菜没味、糖少了菜不鲜”，所以，很多家庭和中小型餐馆做菜用的油、盐、糖都很多。 |
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